[ARTIKEL] 18 Jan 2025
Halo, pecinta kuliner Indonesia! Minyak kelapa, baik yang minyak kelapa RBD maupun VCO (Virgin Coconut Oil), sudah jadi bahan wajib di banyak dapur. Tapi, sebenarnya apa sih bedanya? Mana yang lebih sehat dan cocok untuk kita? Yuk, kita bahas tuntas perbedaan keduanya!
Minyak kelapa sendiri sudah lama dikenal sebagai salah satu bahan masakan yang kaya manfaat. Selain digunakan untuk memasak, minyak kelapa juga sering digunakan untuk perawatan kulit dan rambut. Namun, perlu diingat bahwa tidak semua minyak kelapa itu sama. Ada dua jenis utama minyak kelapa yang sering kita jumpai, yaitu minyak kelapa RBD dan VCO.
Apa itu Minyak Kelapa RBD?
Minyak kelapa RBD adalah singkatan dari Refined, Bleached, and Deodorized. Seperti namanya, minyak kelapa ini telah melalui proses pengolahan yang meliputi:
Refined: Proses pemurnian untuk menghilangkan kotoran dan zat-zat yang tidak diinginkan.
Bleached: Proses pemutihan untuk menghilangkan warna alami minyak kelapa.
Deodorized: Proses penghilangan bau dan rasa alami minyak kelapa.
Hasilnya? Minyak kelapa RBD yang dihasilkan memiliki warna yang lebih jernih, bau yang lebih netral, dan rasa yang lebih ringan.
Baca Juga :
Apa itu VCO (Virgin Coconut Oil)?
VCO (Virgin Coconut Oil) adalah minyak kelapa yang dihasilkan secara tradisional dengan cara memeras daging kelapa segar tanpa menggunakan panas tinggi dan bahan kimia.
Bagaimana proses pembuatannya?
Biasanya, VCO dibuat dengan cara fermentasi atau dengan menggunakan metode mekanis seperti sentrifugasi. Proses pembuatannya lebih sederhana dan alami dibandingkan dengan minyak kelapa RBD.
Perbedaan Minyak Kelapa RBD dan VCO
Sekarang, mari kita lihat perbedaan utama antara minyak kelapa RBD dan VCO: | Ciri | Minyak Kelapa RBD | VCO | |---|---|---| | Proses Produksi | Dihasilkan dari kelapa kering (kopra) melalui proses pemanasan | Diperoleh langsung dari santan kelapa segar | | Aroma | Tidak berbau | Memiliki aroma kelapa yang khas | | Warna | Tidak berwarna | Putih kekuningan | | Titik Asap | Tinggi | Rendah | | Kandungan Nutrisi | Kaya akan asam laurat, sebagian antioksidan masih terjaga | Sangat kaya akan asam laurat, kaya akan antioksidan alami | | Kegunaan | Cocok untuk memasak suhu tinggi (menggoreng), bahan baku industri makanan | Ideal untuk masakan suhu rendah, perawatan tubuh, dan konsumsi langsung | | Stabilitas | Lebih stabil pada suhu tinggi | Lebih mudah tengik |
1. Proses Produksi:
Minyak Kelapa RBD melalui proses pengolahan yang kompleks melibatkan pemanasan, Refined, Bleached, and Deodorized.
VCO dihasilkan secara alami dengan metode sederhana seperti pemerasan atau fermentasi.
2. Aroma dan Warna:
Minyak Kelapa RBD tidak memiliki aroma dan berwarna jernih karena telah melalui proses pemutihan dan penghilangan bau.
VCO memiliki aroma kelapa yang khas dan berwarna putih
3. Titik Asap:
Minyak Kelapa RBD memiliki titik asap yang tinggi, sehingga cocok untuk digunakan untuk menggoreng pada suhu tinggi.
VCO memiliki titik asap yang lebih rendah. Oleh karena itu, lebih cocok digunakan untuk masakan yang tidak memerlukan suhu tinggi seperti dressing, salad, menumis sebentar.
4. Kandungan Nutrisi:
Minyak Kelapa RBD masih mengandung asam laurat yang tinggi, dan tetap mengandung antioksidan dan vitamin,namun VCO juga tetap mengandung berbagai besar nutrisinya.
VCO kaya akan asam laurat, antioksidan, vitamin E, dan senyawa fenolik yang baik untuk kesehatan.
5. Kegunaan:
Minyak Kelapa RBD lebih sering digunakan untuk memasak, menggoreng, dan dalam industri makanan olahan.
VCO lebih cocok digunakan untuk memasak dengan suhu rendah seperti dressing, membuat salad, menumis sebentar, perawatan kulit dan rambut, serta dapat dikonsumsi langsung.
Mana yang Lebih Baik?
Pilihan antara minyak kelapa RBD dan VCO tergantung pada kebutuhan dan preferensi masing-masing.
Minyak kelapa RBD cocok bagi kamu yang mencari minyak goreng yang stabil, tidak berbau, dan tahan lama. Cocok juga untuk digunakan dalam berbagai jenis masakan, terutama yang memerlukan suhu tinggi. Jenis minyak RBD biasa digunakan untuk keperluan masak sehari-hari, restoran dan berbagai industri.
VCO lebih baik bagi kamu yang menginginkan minyak kelapa dengan kandungan nutrisi yang lebih lengkap dan aroma kelapa yang khas. Cocok untuk masakan yang tidak memerlukan suhu tinggi dan juga dapat digunakan untuk perawatan tubuh.
Kesimpulan
Baik minyak kelapa RBD maupun VCO memiliki manfaat masing-masing. Keduanya sama-sama kaya akan asam laurat yang baik untuk kesehatan. Namun, jika keperluan untuk memasak harian yang lebih sehat dan menggunakan suhu panas yang sering dan digunakan untuk menggoreng berbagai makanan yang membutuhkan suhu tinggi, maka minyak kelapa RBD adalah pilihan yang tepat.
Tips Memilih Minyak Kelapa:
Pilih minyak kelapa yang memiliki label halal dan BPOM.
Perhatikan tanggal produksi dan masa kadaluarsa.
Simpan minyak kelapa di tempat yang sejuk dan kering, terhindar dari sinar matahari langsung.
Pastikan kemasan minyak kelapa tertutup rapat untuk mencegah kontaminasi dan oksidasi.
Baca Juga : Cara Memilih Minyak Kelapa Terbaik
